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油炸食品新風(fēng)尚非低溫真空油炸莫屬
更新時(shí)間：2023-05-17 點(diǎn)擊次數(shù)：521次
談到油炸食品大家想到的是炸雞、薯?xiàng)l、油條等食物，不少人可能就會(huì)忍不住流口水。但隨著生活水平的不斷提高，人們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，人們對(duì)于飲食的要求已達(dá)到高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端讓人“談虎色變”。在此背景下，健康化低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出。
低溫真空油炸機(jī)可以降低鍋內(nèi)的氧氣濃度。如此一來(lái)，食物不易發(fā)生氧化，不易褪色、變色，盡可能保持原料本身的顏色。此外，低溫真空油炸是讓食材在密封狀態(tài)下被加熱，食材中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著食材的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此，低溫真空油炸可以很好地保存食材本身具有的香味。
此外，傳統(tǒng)油炸方式一般是在常壓下進(jìn)行油炸加工，食品的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞；高溫下反復(fù)使用炸油，油中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；危害人體健康。而低溫真空油炸機(jī)不僅可以控制油的溫度，降低油脂劣化程度，還能較好地鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
低溫真空油炸采用油水混合的工藝，改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)的糊油、 氧化值、PH值超標(biāo)的弊端。
1、自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)出料、自動(dòng)攪拌。大量減少勞動(dòng)力和勞動(dòng)強(qiáng)度。
2、自動(dòng)控溫，0-300℃調(diào)節(jié)，適合炸制各種工藝要求的食品。
3、水層獨(dú)立控溫系統(tǒng)，采用自然風(fēng)冷卻和強(qiáng)制水循環(huán)系統(tǒng)，保證下層的水溫保持在80°以下，防止溢油。 (特殊品種還設(shè)有自動(dòng)冷卻功能)
4、油水分離面設(shè)有觀察玻璃管和放油閥檢測(cè)裝置。
5、油炸機(jī)的型號(hào)各不相同，可根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行定制。
油炸機(jī)設(shè)備有半自動(dòng)油炸機(jī)，全自動(dòng)油炸單機(jī)，大型全自動(dòng)油炸機(jī)，客戶可根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際需求選擇不同的油炸類型，
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